據《金門縣志》記載，昔金門用酒，除少數由廈門、漳泉等地輸入外，余悉依土法釀制，中以地瓜酒（甘薯酒）為最。他如米酒、高粱，亦能自產。后因部隊進駐，人口激增，對酒的需求量快速增長，遂利用舊金城寶月泉之甘泉，以等重白米兌換民間高粱為釀酒原料，始釀“金門高粱酒”。酒廠之設，不僅使種植高粱農民收入大增，民眾由食甘薯高粱改食白米，高粱稈則供作燃材。泉甘酒醇，金酒銷路大增，遂成名產。
1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更名為金門酒廠，1992年金門解除戰地政務之后，金門酒廠改隸屬金門縣政府，于1998年2月改制為金門酒廠實業股份有限公司。
在中國各大酒系中別富盛名之茅苔、五糧液等，金門高粱酒可謂為中國白酒文化長河里支脈之一，金酒公司獨樹一幟自創「金門香型」口感，其香、醇、甘、冽優良質量聞名遐爾，并一向以優質產品著稱。未來金酒公司不僅朝酒文化、酒藝術之角度發展；并除鞏固臺灣市場外，更積極拓展大陸市場、營銷全球，以華人第一酩酒為努力標竿，期待全體國人的欣賞與支持。
本公司于1952年誕生迄今已逾六十餘載，歷經「草創期」、「發展期」、「興盛期」、「轉型期」等四個階段，分述如下：
（一）草創期：由胡璉將軍指示周新春上校籌建并為首任廠長之「九龍江酒廠」至福建省政府遷臺后更名為「金門酒廠」。
（二）發展期：擴大產能，正式將金酒納入國家公賣體系銷臺，在此期間，金酒首度出洋銷售外國，從此躍上國際舞臺，聲名大噪。
（三）興盛期：奉核定正式實施「金酒一體流通方案」，從此，金酒銷臺數量不再設限，開始金酒銷臺新紀元。
（四）轉型期：正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」掛牌運作，除積極廣納各方人才精英，注入公司新活力外，亦不斷提升技術水準，開發新產品，一切以顧客至上為經營理念。金門酒廠實業股份有限公司目前正積極拓展大陸市場，其于2004年在廈門注冊全資子公司“金門酒廠（廈門）貿易有限公司”，現面向全國召集 經銷加盟商。
